Ultima cena: in mille anni porzioni sempre più grandi

Ultima Cena del Tintoretto
Le dimensioni delle porzioni alimentari comunemente consumate è notevolmente aumentata nel corso degli ultimi anni, contribuendo alla diffusione di quella che è stata chiamata l'epidemia di obesità che caratterizza la nostra epoca e ormai non solamente nei paesi sviluppati. Per questo due ricercatori della Cornell University hanno pensato di rivolgersi alla tradizione pittorica e in particolare alle raffigurazioni dell'Ultima cena, (Guarda l'Ultima Cena di Leonardo su Haltadefinizione.com un soggetto che permette di seguire in modo uniforme questo tema anche in periodi in cui non era frequente ritrarre scene di vita quotidiana. "Abbiamo preso in considerazione i 52 più famosi dipinti che raffigurano l'ultima cena e analizzato la dimensione delle portate, dei pani e dei piatti, rispetto alla dimensione media delle teste in ciascun dipinto", ha spiegato John S. Dyson, direttore del Cornell Food and Brand Lab. In questo modo i ricercatori hanno potuto stabilire che nell'arco del tempo, la dimensione media dei piatti è cresciuta del 66 per cento e quella del pane del 23 per cento.

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