Ultima cena: in mille anni porzioni sempre più grandi

Ultima Cena del Tintoretto

Le dimensioni delle porzioni alimentari comunemente consumate è notevolmente aumentata nel corso degli ultimi anni, contribuendo alla diffusione di quella che è stata chiamata l'epidemia di obesità che caratterizza la nostra epoca e ormai non solamente nei paesi sviluppati. Per questo due ricercatori della Cornell University hanno pensato di rivolgersi alla tradizione pittorica e in particolare alle raffigurazioni dell'Ultima cena, (Guarda l'Ultima Cena di Leonardo su Haltadefinizione.com )  un soggetto che permette di seguire in modo uniforme questo tema anche in periodi in cui non era frequente ritrarre scene di vita quotidiana. "Abbiamo preso in considerazione i 52 più famosi dipinti che raffigurano l'ultima cena e analizzato la dimensione delle portate, dei pani e dei piatti, rispetto alla dimensione media delle teste in ciascun dipinto", ha spiegato John S. Dyson, direttore del Cornell Food and Brand Lab. In questo modo i ricercatori hanno potuto stabilire che nell'arco del tempo, la dimensione media dei piatti è cresciuta del 66 per cento e quella del pane del 23 per cento.